💊 Медицина и здоровье

Газы и голодание: что происходит с кишечными газами, когда вы перестаёте есть

Когда вы голодаете, пища, которая обычно кормит кишечные бактерии, перестаёт поступать, но кишечник никогда не затихает полностью. Результатом становится удивительное и часто незамечаемое изменение в том, как, когда и сколько вы пукаете.

Почему голодание меняет кишечные газы

Кишечный газ — это в основном побочный продукт бактериального брожения в толстой кишке. Когда вы едите, непереваренные углеводы, такие как клетчатка и некоторые сахара, попадают в толстый кишечник, где триллионы микробов расщепляют их, выделяя водород, углекислый газ и, у некоторых людей, метан. Во время голодания это постоянное поступление сбраживаемого материала иссякает, поэтому сырьё для образования газа резко сокращается. Большинство людей замечают, что после первого дня без еды пуки становятся реже и меньше по объёму. Однако кишечник никогда не бывает по-настоящему пустым: бактерии продолжают питаться слущенными клетками кишечника, слизью и остатками, поэтому слабый ручеёк газа сохраняется. Голодание также запускает ритмичное очищающее сокращение, называемое мигрирующим моторным комплексом, который сметает оставшийся газ и мусор дальше по кишечнику, — вот почему пустой желудок может громко урчать.

Наука о сниженном брожении

Объём газов, которые вы производите, тесно связан с тем, сколько сбраживаемого субстрата достигает толстой кишки. Исследования физиологии газов показывают, что рацион, богатый клетчаткой и сбраживаемыми углеводами, может поднять суточное образование газа значительно выше двух литров, тогда как почти голодная или элементная диета резко его снижает. При голодании тонкий кишечник завершает всасывание последнего приёма пищи за считаные часы, после чего нового субстрата поступает мало. Производство водорода и метана — газов, отвечающих за большую часть объёма, — соответственно падает. Это измеримо: водородные дыхательные тесты, выявляющие брожение, обычно показывают низкие исходные значения после ночного голодания, и именно поэтому пациентам не разрешают есть перед исследованием. Оставшиеся газы, как правило, происходят из проглоченного воздуха и из медленного брожения собственных выделений организма, а не из вашего последнего приёма пищи.

Возобновление питания и возвращение газов

За самой тихой фазой голодания часто следует шумный откат. Когда вы прерываете голодание, особенно обильной или богатой клетчаткой едой, поток свежего субстрата внезапно достигает толстой кишки, чьи бактерии были относительно бездеятельны. Брожение быстро набирает обороты, и многие люди испытывают всплеск вздутия и метеоризма уже через несколько часов после возобновления еды. Прерывание длительного голодания продуктами с высоким содержанием FODMAP — фасолью, луком, крестоцветными овощами или сахарными спиртами — как правило, вызывает самые впечатляющие газы. Диетологи рекомендуют возвращаться к еде постепенно, начиная с меньших и более мягких порций, чтобы дать микробиому и моторике кишечника время перестроиться. Для тех, кто практикует интервальное голодание, этот цикл повторяется ежедневно: спокойное окно голодания сменяется более оживлённым периодом пищеварения, как только открывается пищевое окно.

Голодание, микробиом и запах

Длительное голодание не только снижает объём газов; оно постепенно перестраивает само микробное сообщество. При меньшем количестве доступных пищевых углеводов бактерии, сбраживающие клетчатку, становятся менее активными, тогда как микробы, способные использовать белок и слизь, набирают силу. Этот сдвиг может изменить запах тех газов, которые вы всё же выпускаете. Неприятный запах исходит главным образом от серосодержащих соединений, таких как сероводород, который образуется, когда бактерии расщепляют белки и богатые серой аминокислоты. Некоторые люди сообщают, что их редкие пуки во время голодания пахнут на удивление сильно, хотя их и немного, — намёк на то, что метаболизм белка и серы преобладает над брожением углеводов. Исследования голодания и кишечника также связывают эти микробные сдвиги с изменениями барьерной функции кишечника и воспаления — активная область изучения в питании и гастроэнтерологии.

А вы знали?

Интересный факт

Во время долгого голодания ваш кишечник по сути переводит свои бактерии с углеводного шведского стола на диету из белка и слизи — вот почему тот редкий пук, который у вас всё же выходит, может пахнуть куда сильнее обычного.

Источники

Связанные статьи

Перейти в галерею 💨

‹ Назад к энциклопедии